Il Bianco, da conoscere, percepire, gustare

Il Piceno e il Tartufo Bianco: un amore segreto per decenni.

A differenza di altre tipologie di tartufo, il Tartufo Bianco Pregiato del Piceno è salito agli onori della cronaca da non molti anni.

ll Festival, alla prima edizione, ha l’obiettivo di promuovere proprio questa tipologia di tartufo, una risorsa di eccellenza presente in quantità significative su una vasta porzione della fascia pedemontana del territorio Piceno. L’evento è inserito nel circuito delle Città del Tartufo promosso da BIM Tronto, che vede protagonisti 5 comuni del territorio (Comunanza, Force, Palmiano, Roccafluvione e Venarotta) particolarmente vocati alla raccolta e alla coltivazione di altre importanti specie di tartufo.

Il programma

Venerdì 28 novembre

Ore 16.00

Inaugurazione del Villaggio del Tartufo

Apertura del  Mercato del Tartufo Fresco, dei prodotti delle aree interne e dei dolci natalizi

Ore 17.00

Presentazione del portale turistico Paisà

Ore 18.00

Apertura dell’Osteria del Tartufo

Aperitivi e cena

Sabato 29 novembre

Ore 9.30

Escursione a piedi alla ricerca del Tartufo Bianco Pregiato con esperto tartufaio e cane da cerca. Ritrovo presso il Villaggio del Tartufo, Venarotta.

A cura dell’Associazione Tartuficoltori Valfluvione

Partecipazione gratuita con prenotazione obbligatoria entro il giorno 26 novembre
Info e prenotazioni: 351 674 4284

Ore 9.30

Tour del Tartufo e del Fluvione – Edizione Speciale Festival del Tartufo Bianco. Escursione in mountain bike tra colline boschi e sapori d’autunno realizzato per il brand Mete Picene.

Un percorso ad anello che unisce natura, tradizione e gusto con partenza da Venarotta per attraversare i territori di Roccafluvione e Palmiano.

Partecipazione gratuita con prenotazione obbligatoria entro il giorno 26 novembre.
Info e prenotazioni: 351 674 4284

Ore 9.30

Convegno
La coltivazione del Tartufo Bianco Pregiato e la tutela del suo areale

Interventi

Fabio Salvi, Sindaco di Venarotta

Luigi Contisciani, Presidente Bacino Imbrifero del Tronto

Giuseppe Amici. Presidente Unione Montana Tronto e Valfluvione e Uncem Marche

Andrea Antonini, Consigliere Regionale, Presidente della Commissione Agricoltura

Emidio Angellozzi, tartuficultore e Presidente Associazione Tartufai Valfluvione

Alberto Mandozzi, micologo Presidente Associazione Tartufai Monti Sibillini

Cristiano Peroni, Amap Marche, Direttore del Centro Sperimentale di Amandola

Giorgio Cacciabue, Coordinatore in materia di foreste e tutela del territorio Regione Piemonte

Ivan Castelli, Università Politecnica delle Marche

Lucia Landi, Università Politecnica delle Marche

Christine Robin, Direttore commerciale di Robin Pepinieres

Claude Murat (in collegamento video dalla Francia), ricercatore INRAE

Moderatore: Stefano Greco

Ore 12.00

Apertura Osteria del Tartufo

Ore 16.00

Degustazione guidata di miele millefiori,
a cura dell’Azienda agricola Clorinda Caucci Sabatini

Ore 17.00

Talk
Vero o salse? Riflessioni sul tartufo fresco e le preparazioni a base di chimica.

Dario Dongo, avvocato e giornalista, esperto in diritto alimentare internazionale

Mario Mauro Mariani, medico chirurgo specialista in angiologia

Gianluca Baiocchi, Maresciallo Capo Carabinieri Forestali

Ore 18.30

Laboratorio sensoriale
I profumi dei tartufi

A cura di Alberto Mandozzi, micologo

Ore 21.00

Musica

Domenica 30 novembre

Ore 9.30

Escursione a piedi alla ricerca del Tartufo Bianco Pregiato con esperto tartufaio e cane da cerca. Ritrovo presso il Villaggio del Tartufo, Venarotta.

A cura dell’Associazione Tartuficoltori Valfluvione

Partecipazione gratuita con prenotazione obbligatoria entro il giorno 26 novembre.
Info e prenotazioni: 351 674 4284

Ore 9.30

Tour del Tartufo e del Fluvione – Edizione Speciale Festival del Tartufo Bianco. Escursione in mountain bike tra colline boschi e sapori d’autunno realizzato per il brand Mete Picene.

Un percorso ad anello che unisce natura, tradizione e gusto con partenza da Venarotta per attraversare i territori di Roccafluvione e Palmiano.

Partecipazione gratuita con prenotazione obbligatoria entro il giorno 26 novembre.
Info e prenotazioni: 351 674 4284

Ore 10.00

Villaggio del Tartufo

Apertura del mercato del Mercato del Tartufo Fresco, dei prodotti delle aree interne e dei dolci natalizi

Ore 9.30

Talk
Il tartufo fattore economico strategico delle Aree Interne

Fabio Salvi, Sindaco di Venarotta

Francesca Pantaloni, Assessore al Bilancio Regione Marche

Luigi Contisciani, Presidente Bim Tronto

Guido Castelli, Commissario per la ricostruzione post terremoto

Giuseppe Amici, Presidente Unione Montana Tronto e Valfluvione e Uncem Marche

Laura Sabbatini, Coordinatrice delle Città del Tartufo delle Marche

Gianluca Gregori, Rettore Università Politecnica delle Marche

Ore 12.00

Apertura Osteria del Tartufo

I profumi dei tartufi,
a cura di Alberto Mandozzi, micologo

Ore 15.00

Degustazione guidata di miele millefiori,
a cura dell’Azienda agricola Clorinda Caucci Sabatini

Ore 17.00

Mauro Uliassi,
Ristorante Uliassi, Senigallia
Tre Stelle Michelin

Cooking show con degustazione
Costo 45,00 €
Info e prenotazioni: 351 674 4284

Ore 19.00

Daniele Citeroni,
Osteria Ophis Offida

Cooking show con degustazione
Costo 25,00 €
Info e prenotazioni: 351 674 4284

Il villaggio

Il Villaggio del Tartufo si trova nella zona degli impianti sportivi di Venarotta a due passi dal Centro.
È dotato di un ampio parcheggio ma si può lasciare l’auto anche nei parcheggi del centro: il Villaggio è raggiungibile anche a piedi attraversando il Parco Comunale cittadino.

signori, sua maestà, il tartufo del piceno !

Profumo di tartufo nell’aria di Venarotta!  Quattro ristoranti, quattro menu speciali tutti da gustare…
Scopri dove ti porterà il tuo palato. Tre giorni per provarli tutti

107 home restaurant

 Cocktail di benvenuto

  • Martini cocktail con gin
  • Meletti infuso al tartufo uncinato e crostino ai cereali con burro del Piceno (Azienda Agricola Giarramí)
  • Alice dell’Adriatico e tartufo nero pregiato

Antipasti

  • Carpaccio di manzo marinato con tartufo nero uncinato
  • Uovo strapazzato al tartufo nero pregiato
  • Flan di patate e porcini, crema di parmigiano e tartufo nero uncinato

Primo piatto

  • Brodo di cappone (Azienda Agricola Giarramí) con “scrippelle mbosse” teramane e tartufo bianco

oppure

  • Lasagna bianca con ragù di marchigiana, crema di parmigiano e tartufo bianco pregiato

Secondo piatto

  • Porchetta di maiale al tartufo nero uncinato con frecandò invernale

Dolce

  • Tartufini al tiramisù
  • Crostata artigianale con confettura di mele e uva

Centosette Home Restaurant, Via Capodipiano 107

👉 € 60.00 a persona
Tel. 333 499 4572

Ristorante
Il Casolare

  •  Carpaccio del Casolare al tartufo nero uncinato con frittella
  • Polentina calda con fonduta e tartufo bianco pregiato
  • Tagliatelle al tartufo bianco pregiato
  • Ravioli di burrata alla crema di zucca e tartufo nero uncinato
  • Filetto di manzo salsato al tartufo nero uncinato con purè di patate
  • Dessert semifreddo
    Il Casolare Ristorante,
    Via Case Sparse 31
    👉 € 70,00 a persona

     

    Tel. 0736 362162

Locanda
Anno Mille

  • Tartare di marchigiana e tartufo bianco pregiato
  • Spicchio di pizza al padellino con stracciata di bufala, cotto alle erbe e scaglie di tartufo nero pregiato
  • Shottino di brodo concentrato di gallina, uovo strapazzato e tartufo nero uncinato
  • Tagliolino al burro chiarificato e tartufo bianco pregiato oppure Gnocchi al taleggio e tartufo nero uncinato
  • Filetto di chianina al tartufo nero uncinato
  • Mousse al cioccolato bianco e cremoso alla nocciola piemontese e tartufo bianco pregiato

Locanda Anno Mille, Località Villa Curti

👉 €65,00 a persona – Tel. 0736 364003

    Osteria
    del Tartufo

    Menu degustazione

    • Uovo strapazzato, guanciale e tartufo nero uncinato
    • Crema di patate, uovo CBT e tartufo bianco pregiato
    • Tortellini in crema di parmigiano e tartufo bianco pregiato
    • Costine di maiale in padella con verza e tartufo nero uncinato
    • Sfera vetrificata con mela e crema pasticcera al tartufo bianco

    Osteria del Tartufo – Villaggio del Tartufo – Area Impianti Sportivi

    📞 351 6744284 – €60,00

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